104學年度龍星國小午餐網頁
本校榮獲104學年度桃園市午餐評鑑銀質獎
基本資料
一、學校午餐行政
1.依據教育局各項規定執行業務
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1-1.無力支付午餐學生申請程序
1-2.爭取社會資源協助無力支付學生
2.午餐工作計畫年度計畫組織運作運作有紀錄可查
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2-1.午餐工作推行實施計畫
2-2.午餐工作組織執掌
2-3.年度工作計畫或行事曆
2-4.召開午餐工作推行委員會議
2-5.最近1年召開午餐會議4次
3.分類帳出納備查簿收支結算表等帳務表冊管理登在詳實
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3-1.編列年度收支預算表
3-2.按月填寫收支結算表
3-3.填寫年度收支結算表
3-4.明細分類帳〈會計帳〉
3-5.出納備查簿〈日記帳〉按時登載
3-6.教師依規定全額繳交午餐費
3-7.存款餘額證明〈對帳單〉
4.招標過程合宜與廠商簽訂契約回饋內容明確合理
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4-1.行政程序,招標方式採異質採購
4-2.組織工作小組
4-3.遴聘外聘評委員程序符合規定
4-4.遴聘內聘評委員程序符合規定
4-5.評選〈審〉總表
4-6.查核開標紀錄會計監辦情形
4-7.有機蔬菜採購
4-8.違約記點處理〈含有機蔬菜採購〉
4-9.依規定辦理燃料採購
5.經費專款專用收支平衡原始憑證按月整理裝訂成冊並核章完整
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5-1.專款專用經費存於公庫或專戶
5-2.經費未移作他用
5-3.收支平衡無透支情形
5-4.主副食支出 %
5-5.原始憑證依規定整理
6.學校午餐網頁
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6-1.確實填寫並上傳學校午餐基本資料
6-2.確實填寫並上傳學校午餐評鑑報告〈自評〉
6-3.學校午餐行政工作項度齊全
6-4.午餐網頁定期更新
7.特色〈3項內〉
二、學校午餐管理
1.依午餐食物內容及營養基準供餐,食譜設計富變化並裝訂成冊未使用成
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1-1.食譜設計富有變化
1-2.未使用加工後成品
1-3.減少使用加工後半成品
1-4.推動蔬食日或輕食日
1-5.確實供應在地有機蔬菜
1-6.食譜設計
1-7.食譜營養設計
1-8.食譜審查機制
1-9.每週供應三次在地有機蔬菜
1-10.每週供應一次非基因改造食材
1-11.每週供應一次在地吉園圃蔬菜
1-12.食譜呈現每週支出預估金額
1-13.食譜裝訂成冊
1-14.每日公佈食譜
1-15.每日食譜及食材上傳「桃園市午餐食材登錄平台」
2.建立工作日誌及監廚與驗收制度〈含輪值表與紀錄〉設有物資提領紀錄ŝ
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2-1.設置午餐工作日誌紀錄詳實
2-2.午餐工作日誌依程序完整核章
2-3.建立專人監廚與驗收制度
2-4.有監廚人員輪值表且確實輪值
2-5.驗收紀錄詳實登載〈張貼有機標章、貨源證明〉
2-6.建置大宗物資提領紀錄表每日紀錄詳實
2-7.物資每月結存紀錄詳實
2-8.盤點庫存與紀錄符合
3.辦理廚工保險、健康檢查、督導廚工參與研習有紀錄可查、午餐執行秘ć
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3-1.辦理廚工保險廚工8人,保險8人,保險率達100%
3-2.廚工退撫依規定辦理
3-3.廚工每年實施健康檢查
3-4.具廚師執照者每年應研習8小時
3-5午祕研習每年8小時
4.供貨廠商及貨品衛生掌握確實並有紀錄
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4-1.有機蔬菜驗收確實
4-2.檢驗食材、佐料需為CAS食品或TQF標章
4-3.食用溫體豬肉附屠宰證明
4-4.食品新鮮度、蔬果農藥檢測相關文件〈內含本單位〉
4-5.實際管控或查訪供應廠商
4-6.供貨商證明〈契約〉齊全且在有效期間內
4-7.庫存副食品、佐料在使用期限內
5.管控午餐設備財產登錄及盤點紀錄確實
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5-1.午餐設備財產清冊
5-2.確實填寫財產增減表
5-3.每年盤點紀錄確實
5-4.鍋爐維護良好
5-5.電梯維護良好
6.學校午餐網頁
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6-1.午餐網頁與桃園市學校午餐教育資訊網連結
6-2.學校午餐管理工作項度齊全
6-3.午餐網頁更新情形
7.特色〈3項內〉
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特色1.每週二供應護眼茶
特色2.本校全面提供非基改豆製品
特色3.分享學校行政人員食材驗收
三、學校午餐教育
1.情境佈置
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1-1.公佈食譜於網頁並有營養及熱量分析
1-2.公佈食譜於學校公佈欄,且定期更新
1-3.公共區域設置營養衛生教育專欄且內容充實
2.用餐指導
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2-1.檢視學校作息時間表用餐時間25分鐘以上
2-2.實施學生午餐進餐指導觀摩〈檢視相關資料〉
2-3.教師參加進餐指導觀摩〈檢視簽到簿或相關資料〉
2-4.用餐禮儀教育實施計畫詳實
2-5.用餐禮儀教育執行紀錄詳實
2-6.編製進餐指導資料供教師使用
2-7.教師確實使用且有紀錄可查
3.營養衛生教育
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3-1.擬定營養衛生教育實施計畫且詳實
3-2.實施營養衛生教育且紀錄詳實
3-3.全校實施營養衛生知識測驗
3-4.營養衛生知識測驗成績統計分析紀錄
3-5.針對測驗結果是否實施追蹤輔導
3-6.實施營養衛生教育學藝競賽
3-7.備有營養教育指導資料教師使用資料豐富確實使用
4.衛生指導
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4-1.潔牙教育實施計畫詳實
4-2.潔牙教育執行紀錄詳實
4-3.學生潔牙用具存放一定位置
4-4.洗手教育實施計畫詳實
4-5.洗手教育執行紀錄詳實
4-6.洗手台標示洗手五步驟、擺放肥皂或洗手乳
5.檢查機制及滿意度調查
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5-1.設置廚房人員自主檢查表
5-2.每日自主檢查午餐工作相關事宜並詳實紀錄
5-3.設置行政人員檢查午餐工作表,每週至少檢查一次並詳實紀錄
5-4.設置滿意度調查問卷並確實實施滿意度調查
5-5.量的調查確實統計分析且詳實紀錄,並訂定不滿意度百分比改進機制
5-6.質的調查確實紀錄並針對質的不滿意內容,做好改進紀錄或教育機制
6.午餐網頁
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6-1.學校午餐教育工作項度齊全
6-2.學校廚房管理工作項度齊全
6-3.午餐網頁定期更新
7.特色〈3項以內〉
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每週每人發放星星橋刊物
每週線上填報午餐滿意度調查
飲食文化交流、豐富午餐教育內容
四、學校廚房管理
1.庫房設備與物資存放妥適排列整齊離地擺放且標示清楚並設溫濕度檢控š
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1-1.庫房清潔
1-2.庫房設備擺放
1-3.庫房溫度
1-4.庫房濕度
1-5.物資管理
2.廚房內部地板保持乾淨病媒防治措施裝設紗窗紗門門窗及週遭環境
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2-1.廚房操作動線符合標準
2-2.廚房地板〈天花板〉清潔且無無嚴重破損情形
2-3.廚房周邊環境整潔
2-4.廚房及周邊水溝
2-5.裝設紗窗〈門〉
2-6.裝設空氣門〈或防蠅簾〉
2-7.裝設排油煙設備
2-8.設置病媒防治設施
2-9.設置截油槽
2-10.設置鍋爐室
3.烹調及用餐氣具碗盤洗滌潔淨消毒確實
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3-1.待烹調食材應離地存放
3-2.待配膳食物應離地放置
3-3.烹調用具〈刀具〉管理
3-4.烹調用具玷板
3-5.調味料管理
3-6.食物〈材〉冰箱管理
3-7.菜桶、餐具管理
3-8.洗滌槽及流理台清潔
3-9.餐〈器〉具洗滌
3-10.蒸氣消毒櫃3台
4.廚餘桶及週遭環境整潔並有具體處理措施
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4-1.設置班級廚餘專用回收桶
4-2.設置學校廚餘回收桶
4-3.廚餘桶周邊環境清潔
4-4.廚餘每日回收
5.廚工及服務人員工作時穿戴工作一帽口罩確實執行留檢置度
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5-1.廚工依規定穿戴
5-2.依據當日供餐品項確實執行留檢
5-3.設置留檢專用冰箱
6.特色〈3項以內〉
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特色1.進用身心障礙人員
特色2.現有空間資源分享2140餐
特色3.每天熱水消毒湯桶
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桃園市午餐教育資訊網
營養衛教資源
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